Berenjenas rellenas
Berenjenas rellenas es una receta para 4 personas, del
tipo Entrantes, Primeros Platos, de dificultad Media y lista en 20 minutos.
Fíjate cómo cocinar la receta.
Ingredientes
- 4 berenjenas
- 3 tazas pollo cocido desmenuzado
- 2 puerros
- ½ taza de pasas
- ½ cucharadita de curry
- ½ cucharadita de canela
- nuez moscada
- pimienta
- aceite
- sal
Cómo hacer Berenjenas rellenas
Primero cortamos las berenjenas por la mitad, a lo largo.
Ponemos cada mitad boca arriba y les hacemos unos cortes en la superficie.
Salamos y aliñamos con aceite. Las colocamos en una fuente y las metemos en el
microondas durante 8 minutos a máxima potencia.
A continuación, con ayuda de una cucharilla, vaciamos la
pulpa de las berenjenas y la reservamos. Cortamos el puerro en rodajitas finas
y lo rehogamos en una sartén con un chorrito de aceite. Lo dejamos un minuto y
añadimos el pollo y la pulpa de las berenjenas. Removemos otro minuto y
condimentamos con el curry, la canela y la nuez moscada. Mezclamos de nuevo,
añadimos las pasas y lo dejamos unos 3 minutos, sin dejar de remover.
Luego rellenamos las berenjenas con la mezcla anterior y
volvemos a meter en el microondas durante 1 minuto, a máxima potencia.
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